眼花缭乱的欧洲圣诞美食

　　世界各地的美食，从制作到口味，都能体现不同国家乃至民族的文化传统，例如说西方社会的重要节日——圣诞佳节到来之际，就不是只有人们普遍知道的烤火鸡这一道菜，在欧洲各国，圣诞节的传统食物可以说是丰富多彩，那么就让老黄历为你介绍，眼花缭乱的欧洲圣诞美食。

　　香料热红酒（Mulled Wine）
　　香料热红酒是圣诞季的最佳饮品，进入圣诞季，欧洲到处都弥漫着香浓四溢的香料热红酒气息。把葡萄酒倒进锅里，放入肉桂、豆蔻、丁香、月桂叶，以及香橙和苹果，一起煮开。瞬间，辛香、果香和酒香混合在一起弥散开来。如果喜欢口味重一些的，除了上述香料，还可以在酒里加入八角和焦糖一起煮。

　　丹麦烤鹅（Roast Goose）
　　读过安徒生《卖火柴的小女孩》的都知道，丹麦人圣诞节吃烤鹅，其实北欧和欧洲很多国家圣诞节传统都是吃烤鹅、烤鸭或者烤公鸡。在鹅身上抹上柠檬盐和胡椒，再在鹅肚里塞进苹果和已经去核泡了一夜的西梅，放入烤箱经过几次反复，直至烤好。烤好的鹅散发着果香和烧烤的香味，外焦里嫩，配以土豆和紫甘蓝。之后是丹麦特色甜点——淋了樱桃酱的米布丁。

　　炸鲤鱼（Fried Carp）
　　在奥地利和捷克等中东欧国家，圣诞大餐最重要一道菜是炸鲤鱼。鲤鱼是欧洲最古老的家养鱼种，而在奥地利和捷克等国家，圣诞炸鲤鱼的做法从19世纪以来从未改变过。一种做法是把鲤鱼包裹上盐、面粉、鸡蛋液、牛奶和面包屑，放入油锅炸熟。另一种做法是在鱼身上粘上盐、白胡椒粉、黄油和蒜蓉，再放入油锅炸熟。吃的时候，配上土豆沙拉。

　　奥地利巧克力蛋糕（Austria Chocolate Cake）
　　奥地利人在吃完圣诞主菜炸鲤鱼之后，就是吃巧克力蛋糕这道甜点了。这个巧克力蛋糕是奥地利独有的，是1832年奥地利人Franz Sacher专门为维也纳一位王子发明的。异常浓厚的巧克力制成的蛋糕，抹上一层杏酱之后，再在蛋糕外边完全包裹上浓浓的巧克力。

　　波兰饺子（Pierogi）
　　与我国北方春节一定要吃饺子极其相似，波兰人一定要在圣诞节吃饺子。这个传统的由来，连波兰人自己都说不清。波兰饺子分为两种，水煮和油煎，这也与中国的水饺和锅贴非常类似。

　　波兰水煮饺子的外形与馄饨相似，一般是蘑菇和猪肉馅，煮好后放在波兰传统的红菜汤里食用。波兰油煎的饺子，主要是土豆、腌制的酸卷心菜和猪肉馅，以及奶酪，先水煮好后，再放在抹了黄油的锅里煎，煎好后，浇上黄油或者酸奶油食用。

　　意大利潘尼托尼面包（Panettone）
　　意大利最著名的圣诞美食莫过于潘尼托尼面包了，现在欧洲和南美很多国家同样会在圣诞时享受这一意大利特色美食。Panettone这个词就是意大利语“大蛋糕”的意思，口感也是介于面包和蛋糕之间。

　　这款面包需要天然酵母来发酵，以保持面包的香气馥郁和松软度的持久性。光是面粉，就需要分成两种来发酵，分别在面粉里放入鸡蛋、牛奶、奶粉、蜂蜜、黄油、盐、糖粉、白砂糖、酵母等多种材料。之后再把发酵好的两种面混合，加入被朗姆酒浸泡过的葡萄干和糖渍橙皮等果脯，最后放入烤箱烘焙好。

　　英国圣诞布丁（Christmas Pudding）
　　英国的圣诞布丁，是英式圣诞大餐必不可少的传统甜点。英格兰的圣诞布丁起源于17世纪，盛行于维多利亚时代。这款甜点，使用大量比较昂贵的葡萄干、橘皮、橙皮、各色果脯和各种果仁，以及鸡蛋、黄油，红糖等制成。

　　圣诞布丁在吃的时候，需要先加热，然后再淋上白兰地，点上火。按照传统做法，制作时，家里每个成员都要搅和一下混合在一起的原料，同时许下一个愿望，还会在布丁里放上一枚银币，就象中国饺子里放钱币一样。

　　圣诞海鲜大餐（Christmas Seafood Dinner）
　　在法国、南欧和澳大利亚等国，最主要的一道圣诞大餐是海鲜，包括龙虾、牡蛎、各种虾和鱼类，配以香槟或者白葡萄酒。法国的海鲜大餐，除了常见的生食，还有以酸卷心菜垫底，再放上各种经过烹饪的海鲜，是非常巨大的一盘。

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